中酒协 [2011]32号

关于贯彻落实国务院食安办“进一步加强酒类质量安全工作”

文件精神 加强行业自律的通知

各省、自治区、直辖市酿酒协会,有关酒类生产经营企业:
  近期，国务院食品安全委员会办公室发布了《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》（食安办〔2011〕23号文印发）。为认真贯彻落实《通知》精神，加强行业自律，全面提高酒类生产质量安全管理水平，现将有关事项通知如下：
      一、充分认识《通知》的重要意义
　《通知》根据国务院办公厅《关于印发2011年食品安全重点工作的通知》（国办发〔2011〕12号）有关要求,进一步明确了现阶段酒类质量安全工作的总体要求和目标任务，提出了新形势下加强酒类质量安全工作的一系列政策措施。各地酒协以及有关酒类生产经营企业要认真领会《通知》的精神，进一步增强做好酒类质量安全工作的紧迫感、责任感和使命感。要结合行业特点和实际情况，加强酒类生产环节质量安全监督管理工作，努力推动全国食品安全形势的持续稳定好转。
      二、全面加强酒类生产环节食品安全管理
   各酒类生产经营企业要切实承担起质量安全第一责任人的法律责任，坚决遵守政策法规，不生产不安全的产品，不经营不合格商品。建立完善质量安全控制体系，依法严格执行进货查验、生产经营记录、过程控制、检验检测和自查自纠等制度；建立酒类产品安全控制关键岗位责任制，配备食品安全管理人员；强化酒类生产过程的领导责任，明确质量安全直接责任人，认真排查酒类生产、贮存、运输、销售环节存在的安全隐患；加强从业人员培训，强化法制观念，树立责任意识和诚信意识；加强行业自律，严格执行酒类生产相关国家标准。
   （一）白酒企业：要加强酒类生产过程中使用的原、辅材料的农药残留物检测工作；禁止在酒类生产、贮存、销售过程中使用塑料制品，加强对接触酒的塑料瓶盖的检测；禁止在酒类生产过程中使用化学合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂；禁止使用没有生产许可证企业生产的食用香精、香料等产品；生产过程中使用的食用香料，必须符合GB2760-2011《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》；严禁使用任何企业生产的酒用混合香料、天然液、调香液等。
    （二）啤酒企业：禁止使用GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的啤酒加工工艺以外的添加剂和加工助剂，严格按照标准中规定的添加量合法使用添加剂和加工助剂；使用添加剂的，须在标识中标示；使用标准中表B2和表B3中香精、香料的，除须在标识中标示外，同时应制订该啤酒产品的企业标准，并在当地质监部门备案。
  （三）葡萄酒企业：酿酒葡萄种植的病虫害防治，要严格执行国家有关对农药使用的规定；葡萄原料收购时，要加强对农药残留的监测。严格执行GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB15037-2006《葡萄酒》国家标准，以鲜葡萄或葡萄汁为原料生产葡萄酒，严禁超范围使用食品添加剂。
   （四）黄酒、果露酒企业：要积极推广原料基地化、倡导绿色、有机理念，严格执行国家有关农药使用的规定；加强对黄酒生产加工过程产生的氨基甲酸乙酯、生物胺等物质的风险监测和评估，保证产品质量安全。
    （五）食用酒精生产企业：禁止使用GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定以外的加工助剂（发酵用营养物质）；禁止没有取得食用酒精生产许可证的企业生产和销售食用酒精产品。
        三、加强酒类质量安全保障体系建设
    协会将继续完善促进行业自律、承担社会责任的日常工作机制。配合相关政府部门在酿酒行业开展诚信体系建设工作，营造良好社会氛围，适时推进“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”活动；配合国家质量监督检验检疫总局推进打假工作深入开展；加快制定《葡萄酒产业发展规划》及行业准入条件，合理规划产业布局，推进酿酒葡萄种植规范化；加强酒类安全科技研究，鼓励企业加大安全生产科技投入，鼓励科研机构开展酒类产品技术标准支撑体系建设。在此基础上，加大宣传工作力度，推动行业自律体系建设。
各相关单位要按照《通知》精神，结合实际制定具体落实办法，并认真组织实施，及时、彻底解决行业、企业可能存在的相关食品安全问题，为营造良好的食品安全形势而努力。


                                                                            中国酿酒工业协会
                                                                         二○一一年七月十八日