就像瓷器使人联想到中国，樱花使人联想到日本一样，啤酒让人联想到的是德国。

   德国人酷爱喝啤酒，德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，因此德国形成了一种特殊的 " 啤酒文化 " 有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。在德国，最著名的啤酒之乡当属巴伐利亚，德语里就有 " 啤酒与巴伐利亚 " 的说法。巴伐利亚地区有 1100 万居民，人均啤酒消费量为 230 升 ，相当于每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德国人最喜欢的休闲活动，而巴伐利亚人是其中翘楚。

   由于德国人将喝啤酒视为每天的 " 必修课 " ，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里，几乎只要太阳一露脸，人们就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。

   慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”。每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节十月庆典。世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，品尝“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。

   传说中的女武神酿造出来的酒被视为“不死之水”。北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，这种习俗也流传到了德国北部，女子出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家。文化底蕴是一方面，啤酒文化更集中体现在加工酿制上。公元 1516 年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒质量，编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》，明确规定生产啤酒只能用大麦（以及后来的大麦芽汁）、水和啤酒花。这是人类历史上最古老的食品法律文献。巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”，酿造这种啤酒，必须将重约 400 公斤 的石头放在山毛榉堆上烤，且温度需高达 1200 ℃ ，然后把烤得红热的石头放在煮沸的釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟薰味了。

   德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。德国的啤酒汤 (BIERSUPPE) 是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，人们都喜欢喝，风味无穷。其制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在啤酒之中为止；另外，又将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客，美国人烧咖啡待客一样。

   在随着工业技术的进步和电子技术的应用，啤酒的配制、酿造、贮存、运输都有了很大的改进和发展，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。

   同时，啤酒对人类的健康也有益处。啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透到德国文化中，成为它不可分割的一部分。

   德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。德国的啤酒汤 (BIERSUPPE) 是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，人们都喜欢喝，风味无穷。其制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在啤酒之中为止；另外，又将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客，美国人烧咖啡待客一样。