在啤酒科技工作者和广大读者的支持下，《啤酒科技》已出版了180期。《啤酒科技》刊登了许多好文章，对业内技术交流、促进行业科技进步起到了一定作用。因为行业中科技人员的认可和厚爱，所以，《啤酒科技》的来稿量一直比较大，但不可否认的是，有些稿件存在一些内容、格式和文字上的问题。本文就如何写好科技论文，谈谈对《啤酒科技》稿文的要求，供业内科技人员和投稿人以参考和启发。
一、《啤酒科技》杂志的特点
《啤酒科技》的内容分为产业经济、专题论述、技术研究、技术交流、译文五个栏目，除译文外，产业经济为行业发展和企业管理方面的文章，其他三类主要为和啤酒有关的技术性文章，写作形式有论文、试验总结、经验交流等。
1、读者以啤酒领域的科技人员为主，包括从事技术研究、管理和操作等方面，大部分人有一定的基础理论知识和实际工作经验，因此，文章内容及撰写方法和科普文章不同，要和读者需求相适应。
2、《啤酒科技》杂志的发行面比较专一，特别在啤酒生产企业内较受欢迎，绝大部分规模以上啤酒企业及相关单位都订阅《啤酒科技》，所以，稿文刊登后，可在啤酒行业内广泛传播。
3、文章内容专业性强，主要是和啤酒工业有关的文章，其中分三方面内容：
①反映啤酒行业的技术研究动态，如原料、品质、稳定性、酵母改良、设备改造等方面的研究成果，一般以论文形式写作。
②啤酒企业之间及与相关单位的经验交流，如新技术、新设备的应用，生产工艺和装备的改进等，如从应用结果对该技术和设备提出新的见解，以论文形式写作为好，一般性的交流可用试验总结形式写作。
③行业发展动态分析及管理模式应用经验介绍，但不包括企业发展状况的带有宣传性的文章。
二、撰写科技论文的基本要求
这方面的内容在全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教程（试用本）《啤酒高级酿酒师》中有详细介绍，本文仅纲领性的作些提示。
1、科技论文的基本特征
科学性：表现为论文内容是真实的、试验是可重复的，表达要明白准确；
首创性: 论文揭示某现象的本质、规律和特性，应是前人未见或部分未见的；
逻辑性：应思路清晰、结构严谨，数据图像完整可靠，并达到一定学术高度；
有效性：文章表达清楚，结构清晰，可读性较强。
2、科技论文的格式内容，主要包括：
标题、作者姓名和单位；
摘要：包含研究目的、完成的主要工作、基本结论；
关键词：从标题和论文中选择在文中起重要作用的名词，便于检索；
引言：论文背景（前人的研究成果）、实验基础、成果的作用，无需过多的描述；
正文：分“实验仪器、药品、实验方法”和“结果与讨论”两部分。后者是文章的重点，表达主题内容，包括：试验中的现象、数据处理、试验结果、讨论、结论。如用图表来表示试验结果，要用计算机作图，有图序、表序，必要的图注；图表排在第一次提到它的文字段落后面；一套数据或用表格或用图形反映，不要重复；文中采用曾有报道的知识和数据，只需引用关键内容，采取标注文献的方式来说明。
结论：主要包含研究成果及完成该研究的价值、意义和创新性，是整篇文章的总结，文字要简练扼要，不能将正文中各段小结再重复一次。
讨论：如果研究结果不仅完善，或与前人的研究成果有异同，可对不完善的内容或不同见解进行分析和讨论。
三、《啤酒科技》来稿中存在的问题
1、部分论文的写作方法存在以下一些问题
①教学引用式：写作时把广为熟悉的相关内容都写进来，篇幅很长，其实没有太多内容。对专有名词的解释应有时间性，对于业内暂未熟知的新理论、新名词需要解释，而读者基本都掌握的内容，例如：何为糖化、发酵，氧对啤酒质量的危害等，已没有必要在文中再说明。
②包罗万象式：文章主题不明确，把很多相关理论都写进来，缺少文章主线。
③口语聊天式：缺少主题和逻辑性，想到那写到那，语句较为口语化。
④生拼硬凑式：从各种资料中分别摘录部分内容，再行拼凑，缺乏连贯性和逻辑性。
⑤抄袭改编式：此属于个别现象。稿件中几乎没有作者本人的内容，几乎全从别处抄来，抄录对象有书刊文献、专业培训资料、工厂的技术文件等。有的用已过时的资料当作先进资料来介绍，前后出现矛盾。
对这些来稿进行编审处理时，审稿人员不得不对其大量删节、修改，有的只能放弃刊登。
2、文章内容和题目不符。题目相当响亮，但文中缺少相关内容；如：“对××进行的研究”，实际缺少试验内容和结果，更缺少创新的内容；而有的题目是单一内容，文中却是广泛的啤酒工艺。
3、试验数据不加整理，全盘托出。一个小试验的结果就列一张表（或图），多表（图）内容相似，重复出现。
4、结论欠客观。按主观意愿推理，缺少试验结果作依托；过程描述太绝对，如“确保”工艺符合要求、“确保”无菌等，结论过于主观和绝对。
四、如何写好《啤酒科技》的稿文
1、平时多学习、仔细观察，加强知识和信息的积累
①作为一个技术人员，如果不具备全面扎实的理论基础知识，缺少信息的积累，难以写出高水准的论文。
②在工作条件变化时，要观察对过程和质量的影响，搜集记录相关参数，总结经验。
③善于思考，善于开发和捕捉本职工作中的亮点，在可能条件下，有目的地做些改进试验，并详细记录相关过程。
④观察相邻岗位或其他部门的工艺、设备、管理改进及产生的效果，注意数据积累，这样，需要撰写论文时才有内容。机遇只给努力上进、并且有准备的人。
2、写文章要有自己的想法和观点
文章引言中只需介绍能帮助说明作者观点的相关理论，过长的文献摘抄并无意义。
应通过客观现象的总结或自己的试验结果来说明某一结论；实验数据要去伪存真、去粗取精，总结其中规律性的内容加以说明，如果数据杂乱无章的全部罗列，不但说明不了问题，文章形象也不好。按自己的想法去做试验，整理数据，即使结果不正确，仍可作为一种经验教训进行交流。
撰写论文是为了表达作者的想法和观点，和读者交流，为写文章而写文章，为职称而写文章，不可能写出好文章。有的文章保留刊登，确有照顾性质。
3、内容针对读者群的文章比较受欢迎
《啤酒科技》的读者群多数为：
啤酒生产战线上的科技工作者，喜欢阅读新的专业理论介绍、相关技术试验的总结报告，以及有关过程和质量的分析评价方法；
啤酒领域的管理人员比较关心业内新技术、新设备应用，节能降耗，科学管理模式的经验介绍；
从事某一专业工作的人员（如微生物、动力、设备和市场营销等）希望通过广泛的技术交流，了解本专业领域新技术及过程改进的先进经验，以指导改进工作。
4、文章写作要有逻辑性，减少内容和文字的错误，文中同一内容的表达方式（如专有名词、单位）要统一
①目前都以电子文件形式投稿，完稿后自己应认真修改一次，使文字表达正确，减少错误；同一内容的名称前后要一致，如原麦汁和第一麦汁等；
②某些成熟推广的试验操作不必作详细介绍，只需提示，如a-氨基氮、苦味值测定方法等；
③如文中引用文献或其他已发表资料（包括作者本人）中的内容（尤其是数据或图表），应注明来源，即将有关资料按文中出现顺序排列在参考资料（文献）中，文章引用处注明参考资料编号；如只泛泛的引用一般理论，参考资料可略；
④除引用的参考资料外，其他摘抄资料的内容，最好理解后用自己的语言来表达，自己都不明白的内容，无法表达清楚，审稿时大量被删去在所难免；
⑤试验数据较确切，需明确表示量值时，宜用表格表示；数据不太精确，表示变化趋势或互相比较时，宜用图例表示；
⑥相同内容的表格尽量合并，不要一套数据一张表，反而难以比较；
⑦科技论文中物理量单位符号采用“中华人民共和国法定计量单位”或常用的专业计量单位，如啤酒数量应用升（L）、千升（kL），不用吨（T）；其他液体（如水）体积用立方米（m3）, 不用吨（T）；啤酒浓度用柏拉图单位（° P），不用（°Bx）；物料浓度用%、mg/L、ug/L；压力用兆帕（MPa）等；
⑧科技论文和试验报告中尽量少用“确保”、“保证”之词，使用“使之”、“使能”、“保持”等；
⑨要考虑文章的印刷效果，如图示中的曲线少用不同颜色区分，多用不同形式的线条表示，以免黑白印刷后看不清楚；
⑩文章不是越长越好，内容说清楚即可，避免凑字数之嫌。
以上是《啤酒科技》编辑部在多年稿件编审工作中的一点体会和看法，仅供投稿人参考。《啤酒科技》既是啤酒行业技术交流的平台，也是啤酒工作者工作成果及信息发布和讨论的园地。《啤酒科技》杂志社竭力充当桥梁和服务的角色，希望通过共同的努力，把《啤酒科技》越办越好。借此机会，对踊跃向《啤酒科技》投稿的作者以及广大读者表示最诚挚的感谢！