各相关人员：

酒是人类文明的瑰宝，中国酒文化源远流长，中国的酒产业已发展成为中国农业产业化的龙头产业，2016年我国酒业的产值接近万亿元，酒水相关的从业人员高达几千万人，酒类爱好者及消费者更是众多，高达几亿。
但是由于酒的风味组成非常复杂，中国白酒更是含有2000多种成分，因此发现酒的质量之美是一门技术活，酒成了人们日常生活工作中一个既熟悉但又陌生的东西。经过一定课时的专业培训，掌握正确科学的品酒技能，是提高从业人员的业务水平、酒类爱好者和消费者鉴赏水平的重要基础。
鉴于此，中国酒业协会联合中国食品发酵工业研究院定于2017年8月在中国北京开展“2017全国品酒技能培训暨国家品酒师职业资格鉴定”。以“掌握技术，科学品酒，发现价值，品味价值，成就价值”为宗旨，提供一个相互学习交流的平台。
本次培训班课程结束后将同时进行品酒师一个工种三个级别的国家职业技能等级鉴定。符合报考资格的学员（申报条件见附1），经培训及考核鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印发的职业资格等级证书，纳入统一管理。衷心欢迎感兴趣的有志人员报考参加。
一 我们的优势
1 鉴定机构最权威
中国酒业协会是国家人力资源和社会保障部批准的轻工行业全国品酒师职业资格鉴定发证及代管单位，是中国酒类行业管理单位。
2 培训机构最权威
本次培训鉴定的技术支持单位中国食品发酵工业研究院，是我国唯一的国家级酒类研究院。自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重大贡献。
中国食品发酵工业研究院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类质量与食品安全国际联合研究中心。是我国名优白酒（茅台、五粮液等）真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒国家标准的制订和归口单位。
3 一次培训学到的品酒技能最全面
不仅学会中国白酒的品评方法，同时还学会葡萄酒和啤酒的品评技能。是您掌握品酒神功——“六脉神鉴”最高效，最经济的选择。
4 证书最权威
所有学员培训结束后均会获得由中国酒业协会、国家酒类质量与食品安全国际联合研究中心及中国食品发酵工业研究院联合颁发的“全国品酒师培训班结业证”。
经品酒师职业资格鉴定考核合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印发的职业资格等级证书，网站可查询，全国认可。
二 主要培训内容
本次培训班参照国家评委考核的内容及方式，以理论讲解与品评实操训练相结合，让学员掌握中国白酒（包括啤酒及葡萄酒）的品评技能和技巧。培训内容如下：
1 部分理论讲座内容
（1）酒、酒文化及中国白酒产业发展态势。
（2）白酒产业食品安全讲解：氨基甲酸乙酯的形成机理及消除措施。
（3）白酒酿造工艺及质量控制。
（4）酱香型白酒堆积工艺机理及其对酱香型白酒质量风格形成的作用。
（5）白酒感官鉴评的操作规程、品评要点及技巧。
（6）16种香型白酒工艺特点及品评技巧。
（7）饮酒与健康：酒的营养健康价值及保健酒的功能。
（8）白酒风味成分（骨架成分、协调成分、复杂成分）、味觉转变理论、微量香味成分与酒质的关系。
（9）白酒酒体设计的理论基础：调味的原理和作用，各类调味酒的特点和选用原则及调味步骤和方法。
（10）中国名优白酒（茅台、五粮液等）的真假鉴别。
（11）啤酒品评相关理论培训（重点了解与白酒之间的异同）。
（12）葡萄酒品评相关理论培训（重点了解与白酒之间的异同）。
2 部分品评勾调实操内容
（1）典型主体香单体成分品评。
（2）16种香型中国白酒典型酒样品评。
（3）酒度差辨别。
（4）主要香型白酒（如酱香型、浓香型、清香型等）的质量差辨析。
（5）工艺差异酒的辨别。
（6）重现性训练、再现性训练。
（7）白酒勾调训练。
（8）白洒企业参观及现场观摩。
（9）啤酒品评技能实操培训（重点了解与白酒之间的异同）。
（10）葡萄酒品评技能实操培训（重点了解与白酒之间的异同）。
三 授课师资及相关器具
授课教师：将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委担当教学工作，围绕白酒品酒职业标准和考核大纲，结合白酒业实际精心准备培训课程，同时对葡萄酒及啤酒的品评技能进行培训。（部分讲师团队的简历见附件5）。
培训教材：国家鉴定总站品酒师专用教材及中国食品发酵工业研究院内部培训使用的相关资料。
培训酒样：白酒感官品评标准样品，涉及中国白酒16大香型、白酒质量差异性，典型葡萄酒及啤酒等多种样品。
品尝用具：标准白酒品酒杯。
四 学员条件
包括酒类企业的生产系统人员，涉及酒类检测检验机构质检人员、酒类销售人员、高级会所餐饮服务人员、食品发酵专业的教师，在校学生、科研人员、酒类媒体人等及酒类爱好者和消费者。
需参加职业技能鉴定的学员，应符合国家规定的职业技能鉴定的申报要求，详细条件见附件2。
五 培训时间、地点
报到时间：2017年7月30日
培训时间：2017年7月31～8月6日
鉴定时间：2017年8月6日晚上理论考试，8月7日实操考试
报到、培训地点：中国北京（具体地点另行通知）
六 费用
1. 培训费：（含授课、酒样、资料、酒具等全部学习费用）。
6月1日之前报名享受早鸟价4500元/人（可通过电话、微信、邮件等方式报名）。
7月1日之前报名享受早鸟价4700元/人（可通过电话、微信、邮件等方式报名）。
7月1日之后报名4900元/人（可通过电话、微信、邮件等方式报名）。
2. 鉴定费：
一级900元/人；二级750元/人；三级600元/人。
3. 食宿可统一安排，费用自理；也可自行解决。
4. 付费方式：银行转账、银行汇款、微信、支付宝、现金。
5. 现场支付：现金、微信、支付宝。
单位名称：中国食品发酵工业研究院
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
汇款请注明“全国品酒师培训、报名学员姓名和单位”并微信通知。
七 报名方法
1、报名联系人：
李 红：13811634697（手机和微信号）
郝建秦：13683605606（手机和微信号）
韩兴林：13581805525（手机和微信号）
宋 涛：13910849653（手机和微信号）
2、通过邮件报名时，请填写回执单（附件1），并通过E-mail方式反馈。邮箱：li_hong2001@163.com。
3、为便于统计，电话，微信报名时，请将回执单填写好后，拍照发图片到联系的微信上或直接将姓名+单位名称+职务+电话+是否住宿等信息直接发送至联系的微信上。
八 附件
附件1：报名回执单
附件2： 申报条件和申报材料
附件3： 轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表
附件4：工作证明
附件5：部分讲师团队成员介绍

中国酒业协会
中国食品发酵工业研究院
2017年5月

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