各果露酒技术委员会专家、果露酒评委、果露酒生产企业及相关单位：
由中国酒业协会果露酒分会组织的“2014年国家级果露酒评酒委员年会”于2014年7月15日在广西柳州市召开。现将《2014年国家级果露酒评委年会会议纪要》（见附件）印发，以便及时了解会议情况。
附件：2014年国家级果露酒评酒委员年会会议纪要
中国酒业协会果露酒分会
二〇一四年八月六日
附件
2014年国家级果露酒评酒委员年会会议纪要
2014年国家级果露酒评酒委员年会于7月15日在广西柳州召开。此次会议由中国酒业协会果露酒分会举办，参加会议代表共计83人，其中：果露酒技术委员会专家、评委共52人；果露酒企业及设备生产企业代表31人。会议由中国酒业协会果露酒分会秘书长王祖明主持，中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦到会并讲话，广西古岭龙集团董事长刘新生、总裁刘超参会并致辞。
会上，王琦副理事长介绍了果露酒行业当前经济运行情况以及果露酒行业所遇到的机遇和问题。他指出，在葡萄酒、白酒行业自2012年开始产销业绩普遍下滑的形势下，果露酒领域近几年却一直保持着良好的发展态势，这恰好体现了果露酒满足当前对酒饮料健康化、时尚化、个性化的需求，但同时露酒、果酒品牌仍以区域性品牌为主，全国性品牌较少，尤其果酒基本没有形成全国性品牌，这需要我们更多深层次的思考，需要理念的更新、技术的创新，共同努力，做好产品，做大行业。同时号召各位专家及评委集思广益，为行业工作献计献策，共同谋求行业的快速发展。
按照会议议程，首先由北京农学院李德美副教授为与会代表介绍了国际葡萄酒及蒸馏酒的整体发展情况，又从国际视角精辟入里地分析了当前国内葡萄酒生产、消费状况和发展形势，为与会企业提供了详细的行业信息，点明了行业未来发展的趋势。
会议组织专家及评委对国内外果露酒产品进行了品鉴和交流。相比以往，本次年会品鉴活动体现出“三多”的特点：参评样品数量多（共44个）、样品类型多（蓝莓酒18个、国内果酒8个、国内露酒9个、国外露酒5个、国外果味甜型低醇起泡酒4个）、参加评委多。整个品评环节采用盲品互动的方式，按照色泽、澄清度、香气、口感和典型性五个方面分别进行点评，代表们就每款酒感官特点发表了自己的品评意见，在相互交流中也对各款酒形成了综合的评价。具体品鉴过程及结果如下：
一、 蓝莓酒品鉴
这次蓝莓酒的品鉴，是配合国家标准化委员会下达的《蓝莓酒》产品国家标准的制定任务而开展的，希望通过对干型（3款）、半干型（2款）、半甜型（3款）及甜型（10款）蓝莓酒产品进行感官品评，从产品原料、工艺、典型性等方面进行科学限定，并分别从外观、香气、口感、典型风格等方面找出并制定适合蓝莓酒特点的标准感官描述词或描述语。
感官品评的结果显示，由于不同厂家采用的蓝莓品种及生产、调配工艺上存在的较大差异，导致蓝莓酒产品的质量以及典型性特征存在较大差异。个别产品香气与口感欠协调、酒体淡薄，甚至出现外观浑浊和腐败气味的不良表现。说明蓝莓酒生产工艺尚有较大的提升空间，企业需针对蓝莓酒原料的特点，加强原料品种选育及加工工艺的改进完善和产品研发力度，使不同厂家的蓝莓酒产品既保持蓝莓酒典型特点,又兼具各自独特的风格。
二、行业产品质量检评
本次质量检评共有十七个样品，其中有些是企业新开发的产品，也有部分是老产品。总体来看通过近几年行业的发展，产品的质量水平呈现逐步上升的趋势。
部分果酒产品无论从色泽、澄清度和香气来说都表现不错，还有几款新产品特点鲜明，风格突出，引起了专家及评委的极大兴趣。但是有些产品由于原料自身特性制约，产品在色泽（调）、香气与口感方面欠协调，个别果酒产品缺失了应有的典型性与风格特点，有待于进一步在工艺上进行调整与改进。
露酒老产品居多，质量较为稳定，香气谐调性保持较好，口感醇和，酒体完整。有些企业也在尝试开发新产品，此次征集到的一款桂花香蒸馏酒，就是以高粱、桂花为原料，以优质楠竹为辅料，利用企业研发的新技术有效提取楠竹中独特的风味成分溶入桂花酒中，辅以橡木桶陈酿，使该酒融合了竹香、花香、酒香和橡木香，形成纯正、复杂的香气，浓郁、谐调。虽然产品在后味处理上仍需要改进，但是企业在新技术、新工艺、新产品开发方面所做的努力和工作，已初见成效，备受瞩目。
本次品鉴工作全程采用暗评的方式，只有样品提供者了解自己产品的编号，评价人员以及样品提供者都在没有压力的情况下进行自由、充分的交流，该方式受到上述双方的普遍好评。
产品的检评结果——《2014年国家级果露酒评委年会产品质量检评结果汇总表》（见附件）将发送给各个送样企业，以利于企业了解产品状况，改进产品质量和指导生产。
三、国外相关产品交流品鉴
为了开阔评委视野，借鉴国际经验，提供新产品开发思路，此次年会收集了九款国外相关产品，包括四款国外果味甜型低醇起泡酒（有雨果味、蜜瓜味、荔枝味、桔子味）和来自德国的野格酒、安德宝比特酒、法国廊酒、意大利的布兰卡·蒙塔比特酒和意大利蒙特内罗利口酒五款配制酒供与会代表交流品鉴。这些酒样从新颖简洁的包装形式，到良好的产品感官稳定性，以及浓郁纯正的香气和舒顺的口感，都给与会代表留下深刻印象与启发，获得了广泛好评。
品评环节结束后，明佳科技有限公司代表就“酒类产品智能化包装”为与会代表进行了介绍。最后，全体代表参观了古岭龙集团生产基地的米酒酿造车间、炮制浸提车间、成品包装车间、果汁生产车间、果醋生产车间等。
鉴于果露酒分会日常工作及每年年会选题、组织难度日益加大，为听取各方面的呼声与建议，本次年会中，特别向各位参会代表广泛征求了意见，得到与会代表的积极响应，大家以书面形式对2014年年会的组织形式及内容给予了充分的肯定，同时也对今后分会工作及年会的组织提出诸多积极的建议，这些建议集中体现在以下方面：1、年会会期适当延长至2-3天为宜，以利于大家深入交流和学习；2、鼓励专家及评委在年会中总结自己的研究和经验，就产品开发、工艺改进、产品推广及技术管理等专题，开展交流，交流材料印刷成集，供大家分享经验和成果；3、在年会期间适当增加安排具有代表性的国外配制酒、草药酒类最新产品的品鉴，以及工艺和技术讲座；4、希望分会做果露酒企业和科研单位的联系纽带，组织富有经验的专家、学者深入有需求的企业考察，解决企业生产实际问题，促进科技成果向企业的优质高效转化，提高果露酒行业技术水平；5、在条件允许情况下，组织国内外的生产和市场调研考察活动，加强对国内外果露酒产品和市场营销的了解。这些建议为今后果露酒分会工作提供了良好的思路，分会欢迎大家在会后继续保持对分会工作的关注与支持，有更多的思路、建议反馈，将果露酒分会工作以及我们的果露酒产业提高到一个新的水平。
本次年会得到了广西古岭龙集团的大力支持，在他们的热情帮助下，会议取得了圆满成功，在此表示衷心的感谢！